Croce e delizia di ogni goloso: dolce e vino
Dolci natalizi e vini: più che generiche indicazioni, è utile un vademecum per far sì che accostamenti frettolosi non inneschino bislacche f
Dolci
Storia di una bontà veronese
In riva all’Adige “nasce” uno dei dolci più sfiziosi del Natale –il pandoro – peccaminosa golosità che da decenni troneggia sulle tavole ita
IL TORCOLATO INCONTRA I GRANDI VINI DOLCI DEL MONDO A CASTELFRANCO VENETO
Mercoledì 30 novembre una serata di degustazione di vini dolci e passiti proposta dalla Cantina Beato Bartolomeo nel suo Punto Vendita di Ca
Millefoglie scomposta con spuma di mascarpone, lamponi, lime e polvere di liquirizia
Ingredienti per 4 persone: pasta sfoglia 300 g, uova intere (sbattute) 1, zucchero di canna 50 g, lime ben verdi 2, polvere di liquirizia 2 cucchiai da caffè, lamponi freschi 24, zucchero a velo Spuma: tuorli 6, zucchero 100 g, maizena 20 g, 1 bacca di vaniglia naturale, latte intero 3 dl, mascarpone 150 g, colla di pesce 1 foglio Salsa al lampone: lamponi freschi 100 g, zucchero 100 g, succo di 1/2 limone, moscato d’Asti 1/2 bicchiere Preparazione: Stendere la pasta sfoglia con un mattarello allo spessore di 1 cm, infornare a 160°C per 15 minuti senza bucare la superficie.
La Persicata
Ingredienti: 1 kg di pesche di pasta bianca ben mature e molto tenere zucchero q.b. Preparazione: Lavate accuratamente le pesche sotto un getto di acqua fredda corrente quindi immergetele per pochi attimi in abbondante acqua bollente per poterle pelare con facilità. Pelatele, apritele, toglietene il nocciolo e passatele al setaccio
Focaccia di Breno
Per la pasta: 130 g di lievito di birra, 200 g di farina bianca, 1/2 l di latte.
Focaccia di Breno
Per la pasta: 130 g di lievito di birra, 200 g di farina bianca, 1/2 l di latte. Per il primo impasto: 400 g di zucchero, 280 g di burro nostrano 5 uova intere e 4 tuorli 900 g di farina bianca 1 bustina di vaniglia sale. Per il secondo impasto: 400 g di zucchero 280 g di burro, 5 uova intere e 4 tuorli, 30 g di lievito di birra, 900 g di farina bianca, sale Preparazione: Mettete a sciogliere il lievito in un pentolino insieme al latte
Castagne cotte nel Latte
Ingredienti: 300 g di castagne secche, 1/2 l di latte, 1/2 l di acqua, 1 pizzico di cannella in polvere, sale Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida le “biline” cioè le castagne per almeno un paio di ore in modo che possiate togliere con facilità tutte le pellicine che le ricoprono.
Concia di Olive alla Rivierasca
Ingredienti: 1 kg di olive da olio della riviera del Garda 1 kg di cenere di legna 50 g di calce viva acqua q.
Krapfen austriaci: la ricetta originale
I krapfen sono dolce di origine austriaco (bavarese), che deriva dal tedesco ‘krafo’, frittella molto diffuso in Val Passiria. Ingredienti per 100 pezzi – 500 g di farina -125 g di burro – 1 pizzico di sale – 60 ml di latte – 3 uova – 2 cucchiai di grappa Per il ripieno: 500 g di marmellata di albicocche.