Manzo all’ olio di Rovato
Il manzo all’ olio è una ricetta molto antica della tradizione Bresciana (le testimonianze ci riportano addirittura al ’500), originaria di Rovato, un paesino in provincia di Brescia, sulle dolci colline della Franciacorta… Oltre che per la produzione di ottimo vino e olio, la cittadina di Rovato è anche nota per una fiera del bestiame ( Lombardia Carne ), che si svolge tutti gli anni tra marzo e aprile. Questa ricetta nasce appunto dal mix dei 3 ingredienti principali: l’olio, il vino e la carne dei manzi allevati nel territorio. Ecco le indicazioni per la preparazione del manzo all’olio