Millefoglie scomposta con spuma di mascarpone, lamponi, lime e polvere di liquirizia
Ingredienti per 4 persone: pasta sfoglia 300 g, uova intere (sbattute) 1, zucchero di canna 50 g, lime ben verdi 2, polvere di liquirizia 2 cucchiai da caffè, lamponi freschi 24, zucchero a velo Spuma: tuorli 6, zucchero 100 g, maizena 20 g, 1 bacca di vaniglia naturale, latte intero 3 dl, mascarpone 150 g, colla di pesce 1 foglio Salsa al lampone: lamponi freschi 100 g, zucchero 100 g, succo di 1/2 limone, moscato d’Asti 1/2 bicchiere Preparazione: Stendere la pasta sfoglia con un mattarello allo spessore di 1 cm, infornare a 160°C per 15 minuti senza bucare la superficie.