La Persicata
Ingredienti: 1 kg di pesche di pasta bianca ben mature e molto tenere zucchero q.b. Preparazione: Lavate accuratamente le pesche sotto un getto di acqua fredda corrente quindi immergetele per pochi attimi in abbondante acqua bollente per poterle pelare con facilità. Pelatele, apritele, toglietene il nocciolo e passatele al setaccio