Rane alla Camuna
Ingredienti: 12 belle rane fresche, 150 g di burro, 3 bicchieri di latte, 1 cipolla piccola 20 g di farina bianca, 2 tuorli d’uovo, sale, pepe Preparazione: Lavate per bene le rane sotto un getto di acqua fredda corrente, sventratele e mettetele a bagno per 1 ora in acqua e un po’ di latte per purgare. Scolatele, asciugatele con cura e mettetele a insaporire in un tegame capiente con 100 g di burro. Lasciatele soffriggere lentamente da entrambi i lati quindi unitevi la cipolla affettata sottilissima, 1 pizzico di sale e pepe e i 3 bicchieri di latte